Powered by Invision Power Board

Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя »  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Reply to this topicStart new topicStart Poll

 Кулинарная копилка, Только лучшие рецепты наших форумчан!
Loki
Отправлено: 1 Июля 2016, 22:48


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


В этой теме предлагаю нашим дорогим форумчанам делиться своими кулинарными рецептами. Копипаст не приветствуется, а вот фотографии блюд лишними не будут!

(IMG:http://images.vfl.ru/ii/1478516174/59748f17/14839842_m.jpg)

Это сообщение отредактировал Loki - 7 Ноября 2016, 14:07
Quote Post
Top
Loki
Отправлено: 1 Июля 2016, 22:59


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


В летнюю жару очень приятно полакомиться вкусным мороженым. Можно, конечно, его купить, а можно сделать и самостоятельно. Предлагаю два рецепта домашнего мороженого, несложных в приготовлении и не требующих специального оборудования вроде мороженицы :)

Шоколадное мороженое
Нам понадобится:

Сливки жирностью 33-38% - 500 мл
Шоколад (темный или молочный) - 200 гр
Сгущенное молоко - 1 банка (400 гр)
Палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)

Шоколад поломать поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Сливки взбить, добавить сгущенное молоко и осторожно, на самой низкой скорости миксера (или вообще венчиком, вручную) перемешать получившуюся массу.
Добавить ванильный сахар или семена ванили (если используете палочку)
Добавить растопленный на водяной бане, шоколад и снова все перемешать.
Мороженое можно замораживать в специальных формочках (порционно), а можно - в обычных больших емкостях для замораживания. Время замораживания - приблизительно 12 часов.

Мороженое "Крем-брюле"

Это мороженое не такое жирное, как шоколадное, но все равно очень приятное на вкус. И тоже довольно легкое в приготовлении.
Для крем-брюле нам понадобится:

Сливки 33-38% - 500 мл;
Вареное сгущенное молоко - 300 гр;
Молоко - приблизительно 1 стакан (200 мл)

Вареное сгущенное молоко перемешать с молоком до однородной массы.
Сливки взбить.
Добавить молоко со сгущенным молоком, перемешать.
Разлить в порционные формочки или в емкость для замораживания и поставить в морозилку приблизительно на 8 часов.
Вкус этого мороженого можно обогатить, добавив в него немного ликера "Бейлис" - не более 100 гр, но это по желанию.

Приятного аппетита! :heart:

Это сообщение отредактировал Loki - 2 Июля 2016, 11:19
Quote Post
Top
Скорпиоша
Отправлено: 2 Июля 2016, 08:34


гигант мысли
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1742
Регистрация: 26 Июня 2016
Из: Московская обл.
Активность: Member Offline






Для мороженого купила мороженицу, но с появлением мороженого Чистая линия, делать перестала. Выход мороженого получается маленький, на 3-их один раз поесть, а повозится приходится. В крем-брюле 30 гр вареной сгущенки, это очень мало и молоко я не клала. Для домашнего мороженого чем жирнее исходные продукты, тем лучше, иначе фиг отколупаешь из формы, замерзает в камень.
Quote Post
Top
Loki
Отправлено: 2 Июля 2016, 11:21


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


Цитата (Скорпиоша @ Сегодня, 08:31)
В крем-брюле 30 гр вареной сгущенки, это очень мало и молоко я не клала.

Ой... ужасная моя ошибка! Простите! 300 граммов вареной сгущенки, конечно же!
Рецепт исправила. Мне очень стыдно! :cray:
Quote Post
Top
AnaskO
Отправлено: 2 Июля 2016, 14:45


Я конечно не подарок, но, извините, и праздник не каждый день
Group Icon

Группа: Администраторы
Сообщений: 1732
Регистрация: 27 Июня 2016
Активность: Member Offline



Награды: 1


Несколько раз делала пиццу , получается очень вкусная , при том , что рецепт очень легкий , поделюсь :

Ингр:

125мл молока

3,5 грамма сухих дрожжей

По чайной ложке соли и сахара

200 грамм муки ( + немного для раскатывания)

1 яйцо

Оливковое масло

¼ чайной ложки соды ( я взяла 1 кофейную ложечку)

1 чайная ложка яблочного уксуса( у меня яблочного не было , использовала рисовый уксус)

Соус для Топ :

200 гр томатов- сливка в собственном соку ( в банке , у нас называются -Итальянские)

1-2 зубчика чеснока

Базилик свежий и сухой ( специя)

Соль ( я полюбила морскую , копченую на дубе) и перец по вкусу ( я люблю острое , использую перец чили)

Тесто : в 50 мл молока развести дрожжи и сахар , отставить в сторону.

В миску всыпать муку , сделать в середине углубление. Добавить соду погашенную уксусом. В отдельной посуде смещать яйцо , молоко , соль , ложку оливкового масла и влить в муку , замесить тесто , добавить молоко с дрожжами , снова вымесить.
Поставить в теплое место на час ( должно увеличиться вдвое. )

Соус:

Чеснок мелко порубить , обжарить на оливковом масле пару минут , влить измельченные в блендере томаты , довести до кипения , 10-15 минут на медленном огне. Приправить базиликом.

Собираем пиццу :

Форму смазать маслом , раскатать тесто , на тесто выкладываем соус , сверху моцареллу , моцарелла нужна свежая , в собственном соку . Я в этот раз делала вегетарианскую - помидорки черри и базилик , но можно использовать любые добавки - курицу , грибы , острые колбаски , кто что любит. Запекать 10 минут 200 градусов Цельсия.



Присоединённое изображение
Quote Post
Top
Loki
Отправлено: 2 Июля 2016, 15:04


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


Предлагаю порадовать себя и своих любимых вкуснейшим итальянским десертом - тирамису. Этот прекрасный десерт может с успехом заменить праздничный торт, а его тонкий сливочный вкус мало кого оставляет равнодушным. Сладость прекрасно оттеняется нежной пикантной горчинкой какао и дополняется ароматом кофе, а сам десерт получается очень нежным.

Тирамису

Нам потребуется :

500 гр сыра маскарпоне
150 гр сливок 30-38% (сливки для взбивания)
75 гр сахарной пудры (3 ст.ложки)
печенье "Савоярди" (16 шт., это около 200 гр.)
2 ст.л. растворимого кофе
какао для посыпки
по желанию - ликер "Amaretto", "Beilis" или коньяк
Десерт очень эффектно смотрится в стеклянной форме, а еще можно делать его сразу порционно, в глубоких стеклянных креманках или салатничках.

Приготовление :

Растворимый кофе залить стаканом очень горячей воды или же сварить натуральный, но очень крепкий кофе.
Остудить до чуть теплого и, по желанию, добавить немного ликера или коньяка (если десертом предполагается угощать детей, то алкоголь добавлять нельзя).
Сливки взбить миксером.

В отдельной посуде смешать сыр маскарпоне с сахарной пудрой, добавить к смеси взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции.

Палочки "Савоярди" обмакиваем в кофейный раствор (чтобы обмакивать было удобнее, рекомендую перелить кофе в глубокую тарелку или же достаточно широкую чашку) и укладываем в форму (у меня стеклянная форма размером 21х20х6 см). Обмакивать надо быстро, чтобы печенье не размокло прямо в руках. На первый слой потребуется половина палочек. Их не обязательно укладывать очень плотно друг к другу, пусть остаются промежутки, они потом заполнятся кремом, и десерт будет еще нежнее.

На слой палочек выкладываем половину крема.
Снова слой палочек, пропитанных кофе, затем - слой оставшегося крема.
Затем форму затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Перед подачей десерт посыпаем достаточным количеством какао. Чтобы какао легло ровным слоем, удобно рассыпать его через ситечко.

Подаем десерт к столу, удовлетворенно наблюдаем восторженные лица и принимаем восхищения вашими кулинарными талантами! :rolleyes:

Приятного аппетита! :heart:

Это сообщение отредактировал Loki - 2 Июля 2016, 15:05
Quote Post
Top
AnaskO
Отправлено: 2 Июля 2016, 15:19


Я конечно не подарок, но, извините, и праздник не каждый день
Group Icon

Группа: Администраторы
Сообщений: 1732
Регистрация: 27 Июня 2016
Активность: Member Offline



Награды: 1


Цитата (Loki @ Сегодня, 15:01)
Этот прекрасный десерт может с успехом заменить праздничный торт

Тем более , что не требует выпечки , духовка в такую жару - смерти подобно.
Quote Post
Top
Скорпиоша
Отправлено: 2 Июля 2016, 17:07


гигант мысли
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1742
Регистрация: 26 Июня 2016
Из: Московская обл.
Активность: Member Offline






Цитата (AnaskO @ Сегодня, 15:16)
Тем более , что не требует выпечки , духовка в такую жару - смерти подобно

Вот-вот, а мне уже который день сладких пирожков хочется. Всё матушку подбиваю, не умею с дрожжевым тестом работать.
Quote Post
Top
AnaskO
Отправлено: 2 Июля 2016, 17:33


Я конечно не подарок, но, извините, и праздник не каждый день
Group Icon

Группа: Администраторы
Сообщений: 1732
Регистрация: 27 Июня 2016
Активность: Member Offline



Награды: 1


Цитата (Скорпиоша @ Сегодня, 17:04)
Вот-вот, а мне уже который день сладких пирожков хочется.

На Украине у нас для этого дела имелась летняя кухня .
Quote Post
Top
Loki
Отправлено: 2 Июля 2016, 21:12


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


Пасхальный кулич

Присоединённое изображение

Ингредиенты:

350 мл сливок 22%
200 г сливочного масла
250 г сахара
6 яиц
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
350 г изюма
палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
500–600 г муки (в зависимости от качества муки)

Изюм помыть и высушить.
Сливки подогреть (они должны быть теплыми, не горячими).
Добавить 2 ч.л. сахара, перемешать.
Добавить дрожжи, перемешать.
Добавить 200 г муки и перемешать.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место для увеличения в объеме примерно вдвое (потребуется около получаса).
Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Добавить семена ванили, перемешать. Если используете ванильный сахар, перемешать его с обычным и растереть с желтками.
Белки взбить с 0.5 ч.л. соли в пышную пену.
В опару добавить желтки, перемешать.
Добавить размягченное при комнатной температуре (не топленое!) масло, перемешать.
Добавить белки, аккуратно перемешать.
Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Не рекомендую высыпать сразу всю муку. Месить тесто, возможно, придется долго, и лучше понемногу досыпать муку и очень, очень долго вымешивать, чтобы тесто начало отлипать от рук и чашки само собой, а не потому, что муки много.
Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Тесто должно хорошо подняться (приблизительно за полчаса)
Добавить в тесто изюм.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Дать тесту еще раз хорошо подняться (еще 30 минут).
Формочки для куличей немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы.
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место на расстойку, оно должно еще подняться.

Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, она должна быть сухой.
Украсить по вкусу и желанию: белковой глазурью и кондитерской посыпкой / сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
Quote Post
Top
ПростоВиля
Отправлено: 3 Июля 2016, 17:45


гигант мысли
********

Группа: Пользователи
Сообщений: 2424
Регистрация: 26 Июня 2016
Активность: Member Offline






Анася такую вкусную пиццу выложила, что мне тоже захотелось. :D

Мы делаем по Лазерсону. )))))

ПИЦЦА
1 стакан воды
3 стакана муки
пол пакетика сухих дрожжей (это около 5 гр)
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка соли по вкусу

Тесто перемешать, оставить минут на 40.

Раскатываем. А дальше кладем этот блин на обратную сторону противня, предварительно присыпав его мукой (без масла). Такой способ очень удобный, пицца жарится как на лопате в ресторанах.

Мажем тесто томатным соусом, оставляя края сухими (чтобы не растекалось). А дальше кто что любит. ))))) Анася все уже написала. У меня сегодня была с ветчиной и шампиньонами.
Присоединённое изображение

Ставим в духовку, разогретую до максимальной температуры ( у меня - 250 градусов) на 5 минут.
Пицца очень легко стряхивается с противня целая и невредимая. Перед употреблением можно сбрызнуть оливкомым маслом (опять таки по желанию).
Присоединённое изображение

Пробуйте! (IMG:http://arcanumclub.ru/smiles/smile451.gif)
Присоединённое изображение

Это сообщение отредактировал ПростоВиля - 3 Июля 2016, 17:45
Quote Post
Top
AnaskO
Отправлено: 3 Июля 2016, 18:51


Я конечно не подарок, но, извините, и праздник не каждый день
Group Icon

Группа: Администраторы
Сообщений: 1732
Регистрация: 27 Июня 2016
Активность: Member Offline



Награды: 1


Виля тоже на пиццу подналягла
:D
Цитата (ПростоВиля @ Сегодня, 17:42)
Пробуйте!

Выглядит аппетитно! Поджаристый грибок хочется утащить !
Но у меня разгрузочный день Присоединённое изображение , бутербродики с гуакамоле и помидорками.

Присоединённое изображение
Quote Post
Top
Скорпиоша
Отправлено: 3 Июля 2016, 19:21


гигант мысли
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1742
Регистрация: 26 Июня 2016
Из: Московская обл.
Активность: Member Offline






Сдаю рецепт. На старом форуме вроде давала ссылку. Давно искала рецепт вкусных, а главное пышных оладий. И вот нашла.
Оладьи необыкновенные.
4 яйца
3 стакана муки
0,5 л кефира
2 ст. л сахара
1 ч.л соли
1 ч.л соды
2 ст. л подсолнечного масла.
Яйца взбиваем вместе с сахаром и солью в кастрюльке, вливаем кефир (долго взбивать не надо, я это делаю венчиком. Просто, чтобы все соединилось). Нагреваем эту смесь на медленном огне до очень теплого состояния. Будьте осторожней, не перегрейте, а то яйца сварятся, а кефир превратится в творог. Снимаем с огня и переливаем в более удобную посуду, у меня это чаша от миксера. Вмешиваем муку, я использую тот же венчик, миксер не использую, венчиком быстрее и проще. Т. к смесь теплая, мука очень хорошо расходится. Добавляем соду, перемешиваем. В конце добавляем растительное масло, перемешиваем, жарим. Сначала может показаться, что тесто очень густое (много муки), но не плакайте и не убавляйте кол-во муки, всё получится как надо. Единственное, что можете менять, это кол-во сахара и соли, кто как любит. Оладьюшки (как я их называю) получаются очень вкусные, а главное пышные и не опадают.
Quote Post
Top
AnaskO
Отправлено: 3 Июля 2016, 19:33


Я конечно не подарок, но, извините, и праздник не каждый день
Group Icon

Группа: Администраторы
Сообщений: 1732
Регистрация: 27 Июня 2016
Активность: Member Offline



Награды: 1


Скорпиоша , а кефир любой можно? У нас только био продается.
Quote Post
Top
Скорпиоша
Отправлено: 3 Июля 2016, 19:50


гигант мысли
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1742
Регистрация: 26 Июня 2016
Из: Московская обл.
Активность: Member Offline






Цитата (AnaskO @ Сегодня, 19:30)
Скорпиоша , а кефир любой можно? У нас только био продается. 

Любой кефир, любой жирности.
Quote Post
Top
Loki
Отправлено: 3 Июля 2016, 20:11


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


Вкусные сырные пышки

Присоединённое изображение

Потребуется:

450 гр. муки;
250 гр. сливочного масла;
10-20 гр. свежих дрожжей;
150 гр. (или чуть больше) твердого сыра (натереть);
150-200 гр. сметаны;
неполная ч/ложка соли;
желток (для смазывания).

Как делать:

В миске или на пирожковой доске смешать муку, раскрошенные свежие дрожжи, тертый сыр, размягченное при комнатной температуре масло, добавить сметану, соль и вымесить тесто. Оно должно быть довольно мягким, но хорошо раскатываться и не прилипать к рукам.

Затем - на доске раскатать тесто в пласт, сложить, проделать этот цикл еще раз, затем тесто в сложенном виде оставить на доске приблизительно на 30-40 минут.

Повторить процесс с тестом еще раз, снова оставить его на полчаса.

После этого раскатываем тесто до толщины приблизительно 2 см и круглой формой или стаканом вырезаем пышки.

Укладываем их на сухой (!) противень, смазываем пышки желтком. В порядке эксперимента можно посыпать их сверху кунжутом или даже красным перцем (не чили!), будет пикантно (для любителей).
Ставим их в духовку, на средний огонь.

Выпекаются пышки приблизительно 25 минут. Готовность определяем по подрумянившейся корочке.

Приятного аппетита! :)
Quote Post
Top
Loki
Отправлено: 5 Июля 2016, 11:49


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


Любителям имбиря предлагаю испечь очень вкусные и несложные в приготовлении шоколадно-ореховые кексы с имбирем. У них яркий вкус и неповторимый аромат, который сразу создаст атмосферу уютных домашних праздников!

Присоединённое изображение

Итак, нам потребуется:

125 гр сливочного масла;
125 гр сахара;
125 гр муки;
разрыхлитель (1 ч.л.);
2 яйца;
1 ч.л. свежего тертого корня имбиря;
50 гр. орехов (по вкусу - грецкие, миндаль...);
50 гр. шоколада по вашему вкусу (у меня был темный, 55% какао).
Кстати: вместо обычного сахара можно использовать коричневый, а можно взять и тот, и другой.

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
Корень имбиря натираем на мелкой терке.
Натираем шоколад, орехи.
Размягченное при комнатной температуре (не растопленное!) сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем яйца, взбиваем до однородности.
Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем, тертый имбирь, перемешиваем.
Добавляем шоколад и орехи, перемешиваем в однородную массу.
Выкладываем тесто в формочки, заполняя их не более, чем на две трети формы (кексы при выпечке поднимаются).
Выпекаем в средненагретой духовке в течение примерно 25 минут.

Кексики можно оставить без "украшений", но можно посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом, покрыть шоколадной глазурью (любой вариант, на выбор).

Из этого количества продуктов у меня получилось 10 кексиков.

Приятного аппетита!
Quote Post
Top
Марта16
Отправлено: 5 Июля 2016, 19:13


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 697
Регистрация: 5 Июля 2016
Активность: Member Offline






Привет форумчанам ФПК. Еле вас нашла.
Quote Post
Top
Loki
Отправлено: 9 Июля 2016, 21:12


старожил
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Регистрация: 28 Июня 2016
Из: Рязань
Активность: Member Offline



Награды: 1


Пирог "Трандафир"

Присоединённое изображение

Этот рецепт я выкладывала на ФПК, и тогда же мы выяснили (благодаря Бобришке), что его странноватое название, возможно, восходит к слову "роза" по-гречески. Мне до сих пор нравится эта версия, потому что внешне пирог очень даже на розу похож!

Он очень вкусный. Мягкое, пышное тесто с сладкой, чуть похрустывающей сахарной корочкой. Вкусен и на следующий день, хотя редко до него дотягивает - разве что едоков в доме совсем мало :rolleyes:

Итак, нам потребуется:

Для теста:
350 гр. муки;
1/2 стакана (125 мл.) молока;
20 гр. свежих дрожжей;
50 гр. сахара;
50 гр. сливочного масла;
3 желтка;
щепотка соли.

Для крема:
150 гр. сливочного масла (мягкого);
150 гр. сахара;
1 пакетик ванильного сахара (с натуральной ванилью);
немного рома (по желанию).

Для посыпки: сахарная пудра.

Молоко немного подогреть.
Дрожжи развести в 1/4 стакана молока, прибавив 0,5 ложки сахара, чтобы ожили.
В просеянную муку вылить желтки, положить соль, сахар, "оживленные" дрожжи, масло и оставшееся молоко.
Хорошо вымесить и оставить на 30 минут в теплое место для подъема.

Пока тесто поднимается, сделать крем, взбив масло с сахаром и ванильным сахаром.

Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной в палец, намазать кремом, сбрызнуть ромом (не обязательно, хотя аромата немного добавляет... но совсем немного, правда), свернуть в рулет и разрезать очень острым ножом на куски шириной 5 см.

Круглую форму выстелить бумагой для выпечки.
В середину формы поставить вертикально один из кусков теста, другие куски теста (так же, вертикально) поставить вокруг него, оставляя промежутки между ними. Дать пирогу подняться (приблизительно 30 минут). Смазывать пирог ничем не надо.

Выпекать в средненагретой духовке в течение приблизительно 25-30 минут. Готовый пирог через ситечко посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
Quote Post
Top
Скорпиоша
Отправлено: 9 Июля 2016, 21:54


гигант мысли
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1742
Регистрация: 26 Июня 2016
Из: Московская обл.
Активность: Member Offline






Локичка, а что будет с кремом? Он же растает. А можно в этом рецепте использовать заварной крем?
Quote Post
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Topic Options Страницы: (5) [1] 2 3 ... Последняя » Reply to this topicStart new topicStart Poll


 


Текстовая версия